茄子のカルパッチョ
鮭乃蔵永徳 @cook_40254299
『酒びたしオイル』を使い水ナスとサーモンの組み合わせの冷前菜が出来ました。
このレシピの生い立ち
水ナスで冷製の前菜メニューを考えました。地元の鮭は生食にできないので『酒びたしオイル』を使うことにより鮭との組み合わせができました。
茄子のカルパッチョ
『酒びたしオイル』を使い水ナスとサーモンの組み合わせの冷前菜が出来ました。
このレシピの生い立ち
水ナスで冷製の前菜メニューを考えました。地元の鮭は生食にできないので『酒びたしオイル』を使うことにより鮭との組み合わせができました。
作り方
- 1
水ナスは皮を縞状に向いて食塩水に10分ほどつけあくを抜きし薄切りにします。
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- 2
皿に玉ねぎスライスをしき刺身用サーモンを切って並べます。
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- 3
２に１をのせ『酒びたしオイル』をかけて出来上がりです。塩を振り味を調整して下さい。
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- 4
『酒びたしオイル』
を使いました。 -
コツ・ポイント
刺身用サーモンは凍らせてシャーベット状にしてから切りやすいです。スモークサーモンでもおいしくいただけます。
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