エソ 刺身 高級魚
miio5000 @cook_40148566
白身魚ですがコリコリした食感で口の中でとろけるような舌触りで甘みのあるお刺身でした！
初めて食べましたが絶品です！！
このレシピの生い立ち
船釣りで６５cmのエソが釣れました！！
ネットで見ると「高級魚」「美味しい」などなど〜興味がわき食べてみました。
エソ 刺身 高級魚
白身魚ですがコリコリした食感で口の中でとろけるような舌触りで甘みのあるお刺身でした！
初めて食べましたが絶品です！！
このレシピの生い立ち
船釣りで６５cmのエソが釣れました！！
ネットで見ると「高級魚」「美味しい」などなど〜興味がわき食べてみました。
作り方
- 1
エソのウロコを取ります。
-
- 2
頭、内蔵などを取り除きます。
-
- 3
水で血合いや汚れはしっかりと洗い落としておいて下さい。（水気を拭き取る）以降魚は洗いませんので、念入りに行って下さい。
- 4
包丁の背で全体を叩きます。
叩いたら開いて丁寧に骨と身を剥がします。
（叩きが少ないと剥がれ難くなります。） - 5
「骨は気にしない！」という豪気な方は腹開きにした後、腹の骨をすき、小骨のある場所に隠し包丁を入れて水を切って下さい。
- 6
指先で骨を確認しながら切って盛り付けます。
-
コツ・ポイント
大きい魚だったのでかなり豪快に切り進みました！
骨に残ってる身はスプーンでそぎ落として「さつま揚げ」「なめろう」のようにしても美味しいと思います。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19966687
