作り方
- 1
ボウルに氷水を用意しておく。
- 2
フライパンに薄く油をひき、中火強で鰹の皮面を下にしてサッと焼き裏返し両面焼き色をつける。
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- 3
焼き色をつけた鰹はすぐに氷水につける。キッチンペーパーでしっかり水分を拭き取る。
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- 4
食べやすい大きさにcutする。お皿に盛りみじん切りにした薬味をのせ、ポン酢をかけて出来上がり！
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コツ・ポイント
※丸の鰹で作る場合は頭内蔵をとり、三枚におろし、中骨の両脇をcutして骨をとる。
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