ご飯がすすむ！塩もみなすの青椒肉絲風
福島県 @fukushima
ご飯にぴったり！野菜を沢山食べられる色鮮やかなチンジャオロースー風☆
このレシピの生い立ち
平成２９年度「相双・地産地消で“野菜が主役！メインのおかず”料理コンテスト」一般部門最優秀賞作品。相馬市の千崎明日香さんの作品です。
「本に載っていた料理をアレンジし改良を加えて作りました。家族も美味しいと言ってくれる料理です」（千崎さん）
ご飯がすすむ！塩もみなすの青椒肉絲風
ご飯にぴったり！野菜を沢山食べられる色鮮やかなチンジャオロースー風☆
このレシピの生い立ち
平成２９年度「相双・地産地消で“野菜が主役！メインのおかず”料理コンテスト」一般部門最優秀賞作品。相馬市の千崎明日香さんの作品です。
「本に載っていた料理をアレンジし改良を加えて作りました。家族も美味しいと言ってくれる料理です」（千崎さん）
作り方
- 1
調味料を小皿に入れ、混ぜ合わせる
- 2
なすのへたを切り、長さ4cm、幅1cmに切る。ボウルに入れて、塩を加えて混ぜ、10分程おく
- 3
２を軽くもみ、水で２回ほど洗ってざるに上げ、しっかりと水気を切る
- 4
ピーマンとパプリカは縦半分に切り、へたと種をとり、幅1ｃｍに切る
- 5
食べやすい大きさに切った牛肉をボウルに入れ、片栗粉をまぶす
- 6
フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、５を入れ炒める
- 7
肉の色が変わってきたら、４を加え、少ししんなりするまで炒める
- 8
７に３を加えて炒め、酒と１を加え、さっと炒めたら完成
コツ・ポイント
なすを塩で揉むことによって油が早くまわるようになります！
なすの紫色やピーマンの緑色、パプリカの赤と黄色の彩りが、発色良く見た目も綺麗に仕上げることができますよ♪
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19968620
