【昆布だしをとる】
鍋に水と昆布を入れて30分以上おく。
（私は前の日の晩にこの作業をして翌日の午前中につくります。）

【下ごしらえ】
玉ねぎ、人参、大根を短冊切りする。油揚げも短冊切りにして熱湯をかけて油を落としておく。

【下ごしらえ】
酒粕を器にちぎって入れ、お湯を適量加えてふやかしておく。

【粕汁を作る】
昆布を入れた鍋に玉ねぎと人参を入れて弱火にかけ昆布と野菜の出汁をとる。出汁が出れば昆布を取り出す。

【粕汁を作る】
豚肉と大根と油揚げ、白だしとみりんを加えて煮る。酒粕の器をレンジ600wで1〜2分温めて溶かす。

【粕汁を作る】
豚の脂が溶け出して大根が柔らかくなれば溶けた酒粕を加え、一煮立ちさせたら出来上がり。