豆腐をラップせずに500Wの電子レンジで3分加熱して、軽く重しをして冷めるまで置き水切りする。

ゴーヤを水で洗い、中のワタをしっかりかき出してください。そうしたら、ゴーヤを適当な大きさに切る。

ゴーヤを切ったら、電子レンジで加熱しておく。加熱したゴーヤはみじん切りにする

にんじんも皮をむいてゴーヤと同じように加熱してみじん切り、ひじきは水で戻して刻む。

ボウルに水切りしておいた豆腐を入れて崩して卵白を加えてなめらかになるまで混ぜる。

170度に熱した揚げ油で何度かひっくり返しながらキツネ色に揚げる。

揚がったら、器に盛って半分に切ったすだち・すりおろし生姜を添えて出来上がりです。