市販の味付けメンマの風！おつまみメンマ☆
あゆぽん★ @cook_40219349
ラーメン屋さんのメンマを再現？！
メンマ好きが試行錯誤して作りました自信レシピです！春のたけのこ消費にどうぞ(^^)
このレシピの生い立ち
春にタケノコを大量にもらうので大好きなメンマにしようかと…
調べたら普通は塩漬けタケノコを使い、発酵させるとあの独特なメンマの味になるそうです。ですが塩漬けにするのは面倒なので…
色々試して市販の味付けメンマを再現しました！
市販の味付けメンマの風！おつまみメンマ☆
ラーメン屋さんのメンマを再現？！
メンマ好きが試行錯誤して作りました自信レシピです！春のたけのこ消費にどうぞ(^^)
このレシピの生い立ち
春にタケノコを大量にもらうので大好きなメンマにしようかと…
調べたら普通は塩漬けタケノコを使い、発酵させるとあの独特なメンマの味になるそうです。ですが塩漬けにするのは面倒なので…
色々試して市販の味付けメンマを再現しました！
作り方
- 1
たけのこの穂先はくし切りに、その他は市販のメンマのように1mm〜3mmほどの薄い短冊切りに。切り方は適当で大丈夫です。笑
- 2
鍋にごま油を入れタケノコを３分ほど炒める。
- 3
★を全て鍋に入れ、アルミホイルなどで落としぶたをし、弱火〜中火で２０分〜４０分、煮汁が半分になるくらいまで煮込む。
- 4
味見をし、薄ければ塩で調整して下さい。煮込んだ後に一旦冷ますと味が染み込みます。
- 5
作りたてより冷ました方が美味しいです(^^)
コツ・ポイント
たけのこは市販の水煮でも生でもＯＫです。生の場合は米ぬかで茹でてアクを取ってから調理して下さい。
この分量が市販の味付けに近いかなーとは思いますがお好みで変えてください(^^)
今回は鷹の爪で作りましたが、ラー油の方がより再現できます！
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