給食でも人気♪のり酢あえ
新潟県阿賀野市役所☆ @cook_40054440
子どもたちに酢の物は敬遠されがちな料理ですが、ツナやのり、ごまが入っているので、のり酢あえは人気です。
このレシピの生い立ち
ほうれん草は阿賀野市の地域振興作物で年中出回っています。酢を使うことで塩分も抑えられます。阿賀野市では、市民の減塩活動に取り組んでいます。
給食でも人気♪のり酢あえ
子どもたちに酢の物は敬遠されがちな料理ですが、ツナやのり、ごまが入っているので、のり酢あえは人気です。
このレシピの生い立ち
ほうれん草は阿賀野市の地域振興作物で年中出回っています。酢を使うことで塩分も抑えられます。阿賀野市では、市民の減塩活動に取り組んでいます。
作り方
- 1
ほうれん草はゆでて、水にさらしアクを抜き絞って水気を切る。4~5ｃｍ幅に切る。
- 2
ほうれん草の長さに合わせて、人参はせん切り、キャベツは短冊切りにする。
- 3
ほうれん草以外の野菜をゆでて、水気をきり冷ます。
- 4
ツナ缶は油をきっておく。
- 5
野菜に刻みのり、ツナ、ごま、調味料を加えてあえる。
コツ・ポイント
葉ものの野菜の中でも、特にほうれん草は鮮度が命です。葉先から水分がどんどん蒸発してしまうので、買いたての新鮮なうちに調理しましょう。
新潟市に隣接する阿賀野市。「食べる楽しみ、阿賀野の恵み」をキャッチフレーズに食育活動に取り組んでいます。市の管理栄養士と市民グループが一緒になって、地元の食材を使ったヘルシーで美味しいメニューを考案しています。https://www.city.agano.niigata.jp
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