ミニトマト、セロリは冷凍しておく。

トマトは皮をむき（冷凍しているとツルンと簡単に手でむけます）半分にして輪切り。
セロリとみょうがは細切り。

●印（マリネ液）の分量をボウルにいれて混ぜ合わせておく

ワカサギは、左手に持ち、頭を腹側に向かって折、尾の方に向かって、ワタごと引く。

残ったワタは綺麗に取り除き、中骨に親指を沿わせて、外す。水洗いして、水気をペーパーなどで拭く

ワカサギに小麦粉をまぶし、フライパンにオリーブオイルをいれこんがりと焼く

ワカサギ、トマト、みょうが、セロリをマリネ液に漬け軽く混ぜてできあがり。