だし、しょうゆ、さとうだけで作れます。このレシピの生い立ち酒、みりんが手に入らない時に活用しているレシピです。
切り干し大根は水でサッと洗い、ヒタヒタの水につけて15分間くらいおいたら、軽く絞る。
にんじんは皮をむき、3～5mm厚さに切る。
なべにサラダ油を熱し、にんじんをサッといため、①を加えていためる。
全体に油が回ったら、だしを加える。
煮立ったら、◎を加え、落としぶたをする。汁けがほぼなくなるまで、時々混ぜながら中火で20～30分間煮る。
あまり小さい鍋だとだしが入りきらないので注意※厚揚げを入れるとさらに美味しくなります。
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