ソースを用意する。玉ねぎ・パセリはみじん切り、にんにくはボイルしみじん切りする。アンチョビも細かく切る。

ボールに玉子を入れ、泡だて器で混ぜながらお酢・はちみつ・塩を加える。

泡だて器で混ぜ続けながら、インカインチオイルを少量ずつ加える。マヨネーズを作る要領で、根気よく分離しないよう混ぜる。

オイルを全て加え、柔らかめのマヨネーズができたら、ヨーグルトを加えよく混ぜる。

アンチョビ、マスタード、塩麹、にんにくを加え、塩加減をして味を調える。玉ねぎ・パセリのみじん切りを加える。

じゃがいもを一口大に切る。にんにくは包丁の背でつぶす。

フライパンにインカインチオイル大匙1とにんにく、ローズマリーを入れ、弱火にかける。（オイルは大匙1/2残す）

7から香りが出てきたらじゃがいもを加え炒める。いもに油がなじんだら塩をふり、フタをして弱火でいもを焼く。時々混ぜる。

じゃがいもに火が通ってホクホクしてきたら、7で残しておいたオイルを回しかける。

じゃがいもを皿に盛り、ソースをかけてできあがり。お好みでソースの量を調整してください。