ベビーホタテ貝柱のクリームコロッケ
★ひよっこ・ドラみ★ @cook_40054473
ベビーほたての貝柱の部分を使って、作ります。剥ぎ取った「ヒモ」は、他の料理に使えますよ。例えば、炊き込みご飯とか……
このレシピの生い立ち
昔若いとき、節約して貝柱とヒモに分けて料理していたことを、コストコのベビーほたてを見て、思い出しました。久しぶりに、やってみたくなって、作りました。
ベビーホタテ貝柱のクリームコロッケ
ベビーほたての貝柱の部分を使って、作ります。剥ぎ取った「ヒモ」は、他の料理に使えますよ。例えば、炊き込みご飯とか……
このレシピの生い立ち
昔若いとき、節約して貝柱とヒモに分けて料理していたことを、コストコのベビーほたてを見て、思い出しました。久しぶりに、やってみたくなって、作りました。
作り方
- 1
ヒモと貝柱に分けます。貝柱が、200g強になりました。
-
- 2
ホワイトソースを作ります。
マーガリンを熱して小麦粉を炒めます。じゅうぶん炒めたら、牛乳をいれて、混ぜ続けます。 - 3
とろみが出てきたら、貝柱をいれ、塩、こしょうもします。
-
- 4
グラタンよりも固いソースを作りたいので、しばらく加熱し続け、フライパンのなかでまとまりかけるまで、混ぜてください
-
- 5
バットにいれて冷まします。冷めると固くなります。冷蔵庫に入れると、より扱いやすい気がします。
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- 6
整形して、小麦粉、卵、パン粉をつけて、油で揚げたら完成です。
-
コツ・ポイント
ホワイトソースは固めに作り、冷ましてから整形することです。冷蔵庫で冷やすのもひとつの方法です。
パン粉をつけてからは、冷凍すると、うまくあがりました。
もちろん、普通に貝柱を求めて作るのもOK.です。
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