手作り♪そうめんつゆ
よりみち♪ @yorimiti_jgas
一から手作りした“そうめんつゆ”は格別の味わい♪
このレシピの生い立ち
＜よりみち2014.8月号 初心者レシピ＞
お料理初心者さんでも作れる基本の「そうめんつゆ」を作りました。（作：みづき）
手作り♪そうめんつゆ
一から手作りした“そうめんつゆ”は格別の味わい♪
このレシピの生い立ち
＜よりみち2014.8月号 初心者レシピ＞
お料理初心者さんでも作れる基本の「そうめんつゆ」を作りました。（作：みづき）
作り方
- 1
鍋に水と昆布を入れ、30分置きます。
- 2
昆布を取り出し火にかけ、沸騰したら差し水で沸騰を抑えます。
- 3
鰹節を一度に30g加え、ひと煮立ちさせます。
- 4
火をとめ、丁寧にアクを取り除きます。
- 5
鰹節が沈み始めたら、ペーパーでこします。
- 6
鍋にみりんを入れ、火にかけアルコールをとばします。
- 7
⑤でこしただし汁に、濃口醤油、砂糖、⑥のみりんを加えます。
- 8
ひと煮立ちしたら残りの鰹節10gを加えます。
- 9
火を止めてペーパーでこします。
コツ・ポイント
鰹節は煮出しすぎると香りが悪くなり、渋みが出るので、火を止めるタイミングには気をつけましょう。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19974971
