大根は皮をむいて厚めの輪切りにし、面取りをする。

卵はゆで卵にする。鍋に卵がかぶるくらいの水を入れて10分ゆで、冷水にとって殻をむく。

鍋にAと結び昆布、大根、鶏手羽先を入れて火にかける。沸騰してきたらアクをとり、蓋をしてごく弱火で30分ほど煮る。

練り物、白滝、ゆで卵を加えて、さらに10分ほど煮る。

一度火を止めてしばらくおくとより味がなじみます。