大根葉のほろほろ(玉子炒め)
のまや @cook_40274763
産直などで葉っぱの付いた大根を見つけると思わず買ってしまいます。栄養たっぷりな緑黄色野菜部位を美味しく食べましょう。
このレシピの生い立ち
昔から母が作ってくれました。実家ではほろほろと呼んでいましたが、何故でしょう…
アプリでひらく作り方
- 1
大根の葉は茹でて1cmに切ってよく絞る。ちくわは縦に半分に切ってから5mmに切る。
- 2
弱火〜中火にかけたフライパンでごま油を温め、しらすとちくわを軽く炒める。
- 3
続いて刻んだ大根の葉を加えて軽く混ぜ、酒を加えて全体が温まるまで炒める。(茹でてあるので火は通っている)
- 4
溶き卵を回しかけてひと混ぜする。味を見て、塩気が足りなければ好みで塩を振って、完成！
コツ・ポイント
塩気はしらすやちくわ、日本酒の風味・料理酒の塩気でつくので、最後の味見をして調整してください。
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