梅玉そぼろの爽やか二色丼
ひよこクン @cook_40081516
いつもの玉子そぼろに梅を加え爽やか大人仕立てに。豚そぼろの様なこってりしたそぼろと相性抜群です。暑い時期の簡単ランチに。
このレシピの生い立ち
二色丼が好きなのですが、少しアレンジしてみたいと思い、
みじん切りした梅干しを玉子に加えてみたら、
さっぱり食べやすく大人仕立てな感じになりました。
鮭やツナや鶏そぼろとあわせたり、散らし寿司や手巻き寿司の具としてもおススメです。
アプリでひらく作り方
- 1
【梅玉そぼろ】
梅干しの種を取り除きみじん切りにします。
鍋に玉子、砂糖、みりん、梅干しを入れ、菜箸でよく混ぜます。 - 2
強めの弱火くらいの火にかけ、菜箸４～６本を持ち、ポロポロの状態になるまで絶えずかき混ぜます。
- 3
【豚そぼろ】
小さめの鍋に豚挽き肉、調味料すべて、水を入れ、泡だて器でかき混ぜながら中火にかけます。 - 4
煮汁が少なくなってきたらヘラに持ち替え、煮汁がなくなるまで鍋を揺すりながらかき混ぜます。
- 5
丼にご飯よよそい、梅玉そぼろ、豚そぼろ、お好みでみじん切りしたこねぎと梅干しを乗せ完成です。
-
コツ・ポイント
・豚そぼろは材料の水無しで炒めても良いですが、煮ることで柔らかく口当たりのよい食感になります。
・梅の塩みがあるので、卵液には塩を入れないで大丈夫です。
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