口いっぱいに素材の旨み広がるミートソース

<トマトソース作り>
にんにくを薄切りにして、鍋に弱火からオリーブ油に香りを移す。

玉ねぎをみじん切りにし、にんにくの香りが移ったオリーブ油で炒める。お好みでにんにくは取り出してください。

玉ねぎに火が通れば、トマト水煮缶とコンソメキューブを入れてふたをして、中火で15分煮詰める。

<ミートソースの具材作り>
セロリ、きのこ類、にんじんをみじん切りにする。にんにくは薄切りにする。

鍋かフライパンに弱火からオリーブ油ににんにくの香りを移し、そこへ挽き肉を入れて強火にして焼きつけるように香ばしく焼く。

肉に焼き目がつけばいったん器に取り出し、同じ鍋でにんじん、きのこ類、セロリの順番に加えて炒める。

野菜に火が通れば、焼いた挽き肉を鍋に戻し、トマトソースも一緒に加えてよく混ぜる。

ある程度ぐつぐついってきたら、中火くらいに火力を弱めて、ロリエを加えてふたをして10分煮込む。

10分経ったら蓋をあけて、塩コショウとケチャップで味を整えてできあがり。