ズッキーニとトマトの夏色冷麦
キッチンドランカー峰 @cook_40023282
定番の冷製パスタを冷麦で。ズッキーニのピューレは生クリームを使ってないのに濃厚、でもサッパリ。暑い日に食べたい和パスタ。
このレシピの生い立ち
昔のバイト先の限定メニューでズッキーニのピューレを使った暖かいパスタがあり、その応用です。カッペリーニは買っても余ると使い道がないので冷麦で作ってみました。
ズッキーニとトマトの夏色冷麦
定番の冷製パスタを冷麦で。ズッキーニのピューレは生クリームを使ってないのに濃厚、でもサッパリ。暑い日に食べたい和パスタ。
このレシピの生い立ち
昔のバイト先の限定メニューでズッキーニのピューレを使った暖かいパスタがあり、その応用です。カッペリーニは買っても余ると使い道がないので冷麦で作ってみました。
作り方
- 1
トマトを湯むきして細切れにします。
塩、おろしニンニクを入れて混ぜます。少し塩をきかせるつもりで。
冷蔵庫で冷やします。 -
- 2
飾り用のズッキーニを残して、残りを玉ねぎと炒めます。軽く日が通ったら水とコンソメの素を入れて蓋をします。
-
- 3
飾り用ズッキーニは塩もみに。コリコリ食感。
- 4
粗熱が取れたらミキサーでピューレにします。念入りにかけておくとクリーミーになります。
-
- 5
冷麦を茹でてよく冷やします。水をよく切ることがポイント。ざるにギュッと押して絞ると効果的。オリーブオイルをまぶします。
- 6
冷麦をトマトソースと混ぜ合わせます。
ズッキーニピューレをお皿に敷いたら巻き付けるように盛り付けて完成！ -
コツ・ポイント
冷麦の水分で塩気が奪われるので、トマトソースは少し塩を効かせるとよいです。
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