夏野菜のカッペリーニ

のん☺︎︎
のん☺︎︎ @cook_40211706

コロコロ夏野菜でさっぱり冷製パスタ
このレシピの生い立ち
さっぱりとトマト風味のカッペリーニが食べたくて。

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材料

2~3人分
  1. パスタ 200~300g
  2. ズッキーニ 1本
  3. ナス 1本
  4. ピーマン 1個
  5. 玉ねぎ 1個
  6. トマト 1個
  7. にんにく 1かけ
  8. オリーブ 大さじ3
  9. ●白ワイン 大さじ2
  10. ●塩・こしょう 各少々
  11. ●鶏がらスープの素 適量
  12. トマトジュース お好みで

作り方

  1. 1

    野菜はすべて角切りに。
    にんにくはみじん切りに。

  2. 2

    鍋にオリーブ油をあたため、にんにく・玉ねぎ・トマト以外の残りの野菜を順番に入れ、炒める。

  3. 3

    野菜に火が通ったらトマトを加え、●の調味料を加え混ぜる。
    味見をして塩味は若干濃い目に♪

  4. 4

    火を止めて、お好みでトマトジュースを少し入れてください♪

  5. 5

    ④を冷蔵庫で冷やし、麺はゆでて冷水にとる。

  6. 6

    冷えた具と麺を混ぜて完成。

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レシピ作者

のん☺︎︎
のん☺︎︎ @cook_40211706
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料理とお菓子作り、パン焼きが大好きな現在大学生です主に、自分のリマインダー的な感じでレシピをUPしてます
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