手羽先の骨に沿って切り目を入れる。

袋に手羽先・ブライン液をいれる。

水の中に入れて圧縮させて空気を抜いて縛る。

砂糖を溶かすように揉みこむ。

冷蔵庫で一晩寝かす。
※最低でも2時間はつけ込んだほうがよりしっとりジューシーになります。

★を混ぜ合わせる。

手羽先に片栗粉をまんべんなくまぶす。

170度の油でカラッと揚げる。

油を軽く切った手羽先を【4】にくぐらせる。

ボールを振ってまんべんなく絡める。

取り出して白コショウ（黒コショウ）をふる。