カジキは食べやすい大きさに切り、下味用の塩と酒をまぶしておきます。

豆腐の水切りです。キッチンペーパーで包みレンジ600Wで１分30秒加熱します。
ペーパーを新しく替え、包んでおきます。

白ねぎは斜め薄切り、しめじは小房に分け生姜は千切りにします。
水300ccと生姜の千切り、調味料を火にかけ煮立たせます。

その間に、水気をきったカジキと、４等分に切った豆腐に薄く片栗粉をまぶします。

煮立った調味料の中に、白ネギ、しめじ、カジキ、豆腐を加え、時々煮汁をかけながら約３分～火を通します。
出来上がり♪

お好みで茹でた青菜や人参を添えても、彩りよくオススメです。