白菜は繊維を断ち切るように、1cmの細切りにする。
しょうがはスライスする。

深めのフライパンに、１のしょうがとごま油を入れて弱火にかける。香りがたったら、白菜を加え、中火にして炒める。

２の全体に油がまわったら、乾燥桜えびと水を加えてしっかりとふたをして、約10分煮込む。

牛乳に片栗粉と塩をよく混ぜ、白菜がやわらかくなったら、３に加えて混ぜながら、弱火でとろみがつくまで温めて完成。