旨味上々！しその実塩漬け（唐辛子入り）
ふぃっちゅ @cook_40142403
旨味を加えたマイルドなシソの実漬け！
塩の尖りなく色々な料理へ使いやすさ抜群です♬
今回は一緒に収穫した唐辛子入りで！
このレシピの生い立ち
豊作な年には必ず作るので！
旨味上々！しその実塩漬け（唐辛子入り）
旨味を加えたマイルドなシソの実漬け！
塩の尖りなく色々な料理へ使いやすさ抜群です♬
今回は一緒に収穫した唐辛子入りで！
このレシピの生い立ち
豊作な年には必ず作るので！
作り方
- 1
シソを収穫するにあたり、着色防止に軍手装着をお勧めします。
直接採る場合は実が成る穂の根元を指で掴み、しごきとる -
- 2
切り取った枝からの収穫は穂の先端を掴み、しごき取る
-
- 3
収穫後、ゴミなどを取り除き、水に一晩浸たす
-
- 4
たっぷりの湯で1分茹でる
-
- 5
色止めの為、水に晒す
-
- 6
ペーパータオルで水気を軽く絞る
-
- 7
漬物容器へしその実、赤唐辛子、塩、顆粒昆布を入れ、さっと混ぜたらフタをして冷蔵庫へ。
3日程で塩が馴染んだら食べれます -
- 8
煮沸消毒した瓶へ移して冷蔵保存OK!
-
コツ・ポイント
漬物ですので塩分が10%と高い為、昆布の旨味を活用しますが、そのままでは粘りが出るので顆粒だしで旨味を乗せます！
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