蛤と花ニラの炒めもの
Gonbao @gonbao
蛤と花ニラを、ベトナム風に炒めました。
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
日本でもできるベトナム料理
ハマグリと花ニラの炒め物 Ngheu Xao Bong He
http://www.vietnam-sketch.com/archive/cooking/recipie/2003/04.html
アプリでひらく作り方
- 1
蛤は砂抜きしてから良く洗い、少量の酒を加えたフライパンで火にかけ、口が開いたら身を取り出し氷水で冷やす。
- 2
フライパンに炒め油とにんにくを入れ火にかけ、香りが立ったら花ニラを入れ塩一振りをして炒める。
- 3
玉ねぎを追加し炒め合わせてから、よく水を切った蛤を加える。
- 4
ニョクマム、砂糖で味を調えれば完成。
コツ・ポイント
蛤はこの２倍ぐらい有った方が良いが、高価なので節約。剥き身５０ｇ取るのに小蛤１３個使用した。
蛤を蒸した残り汁は、茶こしで漉して別の料理に出汁として使用。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19989922
