ふわふわしっとり☆みかんケーキ♪

甘煮を作る。みかんを5mmほどの薄切りにし、端の皮のみの部分は粗みじん切りに。

甘煮材料と1をフライパンで火にかけ、砂糖が溶けたら落し蓋をし、弱火にする。

甘煮の水分がほぼなくなったらお皿にあげて冷ましておく。（水分をとばしすぎて炒めないように）

生地作り。卵白をボウルに入れ、砂糖の半量を2回に分け入れながらメレンゲ8分立ちぐらいまで泡立てる。

別のボウルに、バターは常温に戻してクリーム状に練り、残りの砂糖半量を混ぜて白っぽくなるまで更に練る。

卵黄を加え、更に混ぜる。

みかん絞り汁を加え、更に混ぜる。

4の卵白を3回に分けながら泡立て器で混ぜ合わせていく。

小麦粉・ベーキングパウダーをふるって入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。

粗みじん切りにした分の甘煮を混ぜ合わせ、生地完成。

型（クッキングシートを敷いておく）に生地を流し入れ、甘煮を上にのせる。

180℃に余熱したオーブンで焼き色を見ながら約45分焼く。