鶏味塩 de たけのこと鶏肉の煮物

半田の旨味家
半田の旨味家 @handanoumamiya

旬の筍の香りを生かして、本格だしで炊きました。
このレシピの生い立ち
旬の筍のいい香りが・・・
筍の香りを生かすように、具は鶏肉と油揚げのみとシンプルにしました。
本格だしが決めての煮物です。

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材料

  1. たけのこ(水煮) 300g位
  2. 鶏もも肉(1枚) 250g~300g程度
  3. 油揚げ 2枚
  4. 【A】鶏だし塩スープ 鶏味塩 大さじ2
  5. 【A】暖雪釜炊き五香だし(白だし可) 大さじ4
  6. 【A】酒 大さじ2
  7. 【A】醤油 大さじ1
  8. 300㏄

作り方

  1. 1

    たけのこ、鶏肉、
    油揚げを食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    大きめの鍋に水と調味料【A】を入れ、煮立ったら筍、鶏肉、油揚げを加え、中火で8分程煮て出来上がり。

  3. 3

    野菜が驚くほどに美味しくなる!
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コツ・ポイント

・材料は大きめに切る。
・材料に火が通ったら、火からおろして冷まします。冷ますことで味が染み込みます。
・だしがポイントです。だしが深い味わいに
・筍の香りを生かすように薄味がおすすめです。

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レシピ作者

半田の旨味家
半田の旨味家 @handanoumamiya
に公開
半田の旨味家でキッチンスタッフ(メニュー開発)をしているTAKAといいます。日々、ジャンルを問わずお弁当に使えるおかずから、お酒と共に楽しむおつまみまで、いろいろなメニューを考案するのがライフワークになっています。和食、イタリアン、フレンチ、中華、タイなど国も問わず作っているので、解りづらいかもしれませんが、よろしくお願いします。
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