きゅうりは千切り、玉ねぎはスライス、トマトは半分、青じそは細切りに切る。

耐熱皿に夏野菜南蛮ソースの材料をすべていれてラップをし、電子レンジ600ｗで３分加熱し、あら熱をとって冷蔵庫で冷やす。

いわしは頭と内蔵をとり、手開きにし、ハーブソルトをまぶし、片栗粉をつける。

フライパンにオリーブオイルを底５ミリほど入れて、皮目からカリッと両面焼く。

夏野菜南蛮ソースと共に４を盛り付ける。