鍋に分量の水を張り銀杏切りにした大根を入れ火にかけ沸騰させる。

沸騰したら火を弱めある程度の柔らかさになるまで煮る。この時に出汁パックや出汁の素を入れる。

大根がある程度の柔らかさになったらサッと洗った舞茸を裂くようにして②に投入。

舞茸に少し火を通したら火を止め味噌を溶き入れる。再び火をつけフツフツしてきたら火を止め出来上がり。