かぼちゃは種を取ったら適当な大きさの乱切りにしボウルに入れ砂糖をまぶしておきます。

たまにかぼちゃを混ぜて全体に砂糖が付くように。

2、3時間してかぼちゃの水分が出てきたら醤油を回し入れ混ぜます。

かぼちゃの水分ごと厚手の鍋(うちはストウブ)にいれ、蓋をして中火にかけます。

5分位したら弱火で10分〜18分程ゆ〜っくり煮ます。

蓋を開けて煮具合を見てもいいですが蒸気を逃さないように気をつけて下さい。