パックブン・ファイデーン(空芯菜炒め)

Sむっちぃ
Sむっちぃ @cook_40037108

タオチオがあればぜひ~タイでメイドさんから聞いた作り方です!鉄鍋&最大火力で一気に仕上げれば絶対失敗なし!!
このレシピの生い立ち
タイに住んでいる時メイドさんに教えてもらった作り方(先に調味料とあえておく)調味料の分量は自分好みです。お好みでタオチオ量を増減して下さい。

パックブン・ファイデーン(空芯菜炒め)

タオチオがあればぜひ~タイでメイドさんから聞いた作り方です!鉄鍋&最大火力で一気に仕上げれば絶対失敗なし!!
このレシピの生い立ち
タイに住んでいる時メイドさんに教えてもらった作り方(先に調味料とあえておく)調味料の分量は自分好みです。お好みでタオチオ量を増減して下さい。

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材料

2人分
  1. 空芯菜 1束
  2. にんにく 1~2かけ
  3. 唐辛子(出来れば生) 2−3本(お好みで)
  4. ●タオチオ 大さじ1~2
  5. ●オイスターソース 小さじ1/2
  6. ●ナンプラー 小さじ1
  7. ●メコンウイスキー(無ければウイスキー 20cc
  8. サラダ油 大さじ2

作り方

  1. 1

    空芯菜は6cm位に切る。
    にんにくは包丁の背でつぶす

  2. 2

    ●をボウルに入れて混ぜ、そこに切った空芯菜、にんにく、唐辛子を入れて和える

  3. 3

    出来れば鉄の中華鍋をガンガンに熱し(煙が出る位)、サラダ油を入れ馴染ませたら②を一気に入れて強火で炒める

  4. 4

    少ししんなりしたら完成(火の通り具合はお好みで)

  5. 5

    少し薄味にしてあります(大さじ1の場合)。空芯菜が多い場合はタオチオを大さじ2にするか調味料を倍量に!

コツ・ポイント

鉄鍋を使う事、最大火力で作る事 それが出来れば美味しく出来ます!
後から調味料を入れるやり方だと水っぽくなって美味しくありません!

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Sむっちぃ
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2012.12パンマイスターを取得 パン講師に2015.9月 米粉マイスターを取得。米粉の魅力を広めます!2015年秋からロンドンへ乳卵小麦アレルギーの娘をつれ渡英。英国でグルテンフリー粉を使って製作の日々(日本よりアレルギー食材が豊富)2016年秋 再び日本へ。趣味はおもてなし料理、お菓子やパン作り、ベリーダンス、エアリアルヨガ、旅行。
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