サーモンを切り分けます。

今回のサーモンは生食用のものを使用。

湯葉も切り分けます。
紫蘇は軸を切ります。
ライスペーパーも準備します。

さっと水にくぐらせたライスペーパーをまな板の上に置く。
紫蘇、サーモン、湯葉の順で置き、巻いていく。

鍋に油を熱し（１８０℃）揚げていく。

ある程度、揚がるまで触らない。触ると皮が破ける恐れ大。

揚げあがり。

お皿に盛り付け出来上がり。

醤油、ポン酢などお好みのタレで召し上がれ。