【簡単】キュウリの佃煮【でも体力勝負】
農村では季節の野菜をお裾わけなんてありますよね。キュウリをいただいた時にはこれがお薦め、冷凍保存で冬まで安心(ﾉ∀`)
このレシピの生い立ち
友人からダンボール１箱ものキュウリをいただき、大量消費に苦慮していたため作りました。
この作り方はキュウリの塩漬け時間と一部材料を省いた最低限の作り方です。好みによっては冷ました佃煮にしらす干しや塩昆布を加えるレシピもあるようです。
【簡単】キュウリの佃煮【でも体力勝負】
農村では季節の野菜をお裾わけなんてありますよね。キュウリをいただいた時にはこれがお薦め、冷凍保存で冬まで安心(ﾉ∀`)
このレシピの生い立ち
友人からダンボール１箱ものキュウリをいただき、大量消費に苦慮していたため作りました。
この作り方はキュウリの塩漬け時間と一部材料を省いた最低限の作り方です。好みによっては冷ました佃煮にしらす干しや塩昆布を加えるレシピもあるようです。
作り方
- 1
キュウリ３ｋｇを調理カッターまたは包丁で薄く輪切りにします。
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- 2
キュウリ３ｋｇに塩ひと握りを加えてよく揉んで、全体になじませる
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- 3
塩揉みキュウリを塩漬けにする。家庭によっては１晩漬けますが、我が家は浮いてくる水加減で判断します。今回は５時間漬けました
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- 4
漬かったキュウリを手で絞り水分を抜きます。
-
- 5
✩の調味料を軽量カップ（５００ｃｃ用）に混ぜ合わせます。
- 6
５と６を大きめのフライパン（うちは大きい中華鍋）に入れて、水分が飛ぶまでひたすら炒める。火が熱いので軍手を嵌めてもいいね
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- 7
水気を飛ばしたばフライパンのまま２～３時間放置して冷まします。
-
- 8
冷ました佃煮は冷凍保存を考えた分量で小分けして容器に入れます。これで完成ですよヽ(*´∀｀)ノ
-
- 9
佃煮は白いご飯に茶漬け、お茶請けにどうぞ。ご飯がはかどります。あと素麺、冷奴等の薬味にもOKですよ。
-
コツ・ポイント
①キュウリは薄く切っても、厚めに切っても歯ごたえは残ります
②塩漬けの押しと水切りは手間暇を惜しまない。
③キュウリを炒めるときは強火で炒める。弱火で長時間炒めると煮えてしまい歯ごたえが悪くなります。
④工程では体力を使います、気合だぁ！
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