茄子はヘタを取り、縦に切り込みを入れて1センチくらいの厚さに輪切り。（ピーラーで皮を何ヶ所か剥いてもOK）

ボールに茄子を入れて塩をふり少しおく。水がでて皮がプリッとしたらOK

茄子をざっと水で洗い水分をしっかりふきとる。
フライパンに油を熱して焼きます。
両面こんがり！

こんがり焼き色がついたものから取り出していきます。おさらにキッチンペーパーをしいてどんどんのせます。

ナスを冷蔵庫から出し、軽く絞った大根おろし、大葉をいれて完成！