ちらし寿司の素【作りおき】

ちらし寿司の素【作りおき】-レシピのメイン写真

ちらし寿司の素【作りおき】

鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

干し椎茸の戻し汁で炊くので、うま味がアップ。やさしい味でどこか懐かしい。
このレシピの生い立ち
ちらし寿司の素を簡単に作れるように作ってみました。

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干し椎茸の戻し汁で炊くので、うま味がアップ。やさしい味でどこか懐かしい。
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材料

酢飯2合分

れんこん 60g
ごぼう 1/4本(50g)
干し椎茸 3枚(80g)
人参 1/2本(40g)
油揚げ 1枚
★砂糖(三温糖使用) 大さじ3
★醤油大さじ2
●料理酒大さじ1
●干し椎茸の戻し汁 400cc
みりん大さじ1

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作り方

1

全ての食材は細かく切り、鍋に●と一緒に入れ中火にかけ、沸騰したらアクを取り、5分炊く。
2

①に★を加え中火弱で15分炊き、煮汁がほぼなくなってきたら、みりんを加えひと煮立ちさせる。
3
★密封容器に入れ冷蔵保存で3〜4日
★密封容器に入れ冷凍保存で2〜3週間

コツ・ポイント

・干し椎茸は密封容器に水と入れ、冷蔵庫で1晩（7～8時間）おきだしをじっくり出すと美味しいだしが取れます。

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鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

2016/08/29 07:19に公開

料理研究家。【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】ココロとカラダがととのうやさしい料理を。You Tube動画です→https://www.youtube.com/channel/UC_tK8QIYlwZMap7GibOBeiw

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このレシピのキーワード

ごぼうにんじんれんこん酒ほししいたけ油揚げ

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