中国人母直伝！本場のワンタン餃子の作り方
カナダで30年、人気中国料理店を経営した義理両親。大人気だったワンタン餃子の作り方を教えてもらいました！
このレシピの生い立ち
日本のスーパーでは餃子はあっても美味しいワンタンはあんまりみないなぁ。材料多いように見えて手軽に揃うし、たくさん作ってストック出来るので重宝してます。旦那さんの母の味なので伝承しようと思います！
中国人母直伝！本場のワンタン餃子の作り方
カナダで30年、人気中国料理店を経営した義理両親。大人気だったワンタン餃子の作り方を教えてもらいました！
このレシピの生い立ち
日本のスーパーでは餃子はあっても美味しいワンタンはあんまりみないなぁ。材料多いように見えて手軽に揃うし、たくさん作ってストック出来るので重宝してます。旦那さんの母の味なので伝承しようと思います！
作り方
- 1
豚ミンチと☆を混ぜる。必ず同じ方向に混ぜるのがコツ。およそ200ccの水を少しずつ加えながらタネに粒感がなくなるまで
- 2
※お水の量は混ぜながら加減してください！母は全部入れてましたが、タネによっては少し多いかも！
- 3
よく混ざったらサラダ油大さじ2を加え、混ぜ３等分にする。
-
- 4
フライパンに油をひき、スライスにんにく、スライスしょうがを炒め香りが出たら取りだし、３分の１のタネを炒める。
-
- 5
全体的に茶色に変わればOK！ここであら熱が取れるまで待つ。この間に野菜の準備を。
-
- 6
チンゲン菜は塩ゆでしてしっかり絞り水分を抜き、千切りに。椎茸も千切り、ねぎは小口切りに。
-
- 7
炒めた4が冷めたら生のタネに戻す。
-
- 8
5もタネにいれまた混ぜる。同じ方向にね！
-
- 9
さぁ！包みましょう！ワンタン皮の4辺に牛乳を塗り、小さじ１杯分のタネを中央に乗せます。
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- 10
こうして…。
-
- 11
こうして…。
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- 12
こう！餃子じゃないので、最後はギュッギュッと指でつまみ上げる感じ。
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- 13
こういう形になるように！
-
- 14
あったかスープにいれて美味！もちろん茹でてポン酢でさっぱりも☆
～ある日は、ワンタン鍋にしてみました。ピリ辛にして♪ -
- 15
小分けにして冷凍可能！いつでもスープにいれたり、鍋に入れたり、常備食材に♪
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コツ・ポイント
同じ方向に混ぜること！3分の１を炒めること！野菜を別に変えてもOK！パクチーに変えたらめちゃ美味しかったですよ。刻んだ海老を加えればぷりぷりの海老ワンタンに！
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