スペイン料理 モラガ
Secret Spain Chiho Onozuka de Gomez-Moran @cook_40131741
スペイン、エクストレマドゥーラ地方の伝統イベリコ豚料理
このレシピの生い立ち
この料理はスペインのエクストレマドゥーラのイベリコ豚と南米から伝わったとうがらしが融合した伝統料理。アメリカ大陸発見後のスペイン料理の味を味わってほしい。
スペイン料理 モラガ
スペイン、エクストレマドゥーラ地方の伝統イベリコ豚料理
このレシピの生い立ち
この料理はスペインのエクストレマドゥーラのイベリコ豚と南米から伝わったとうがらしが融合した伝統料理。アメリカ大陸発見後のスペイン料理の味を味わってほしい。
作り方
- 1
ボールに豚肉の角切りを入れ、塩、ピメントン、白ワイン、オレガノを加え、一晩寝かせる。
- 2
フライパンにエクストラヴァージンオリーブオイルを入れ強火で加熱し、一晩寝かせた肉を入れ炒める。
- 3
全体にしっかり火が通るまで中火で炒める。焦げ目が少しある方がこおばしい。
- 4
フライドポテトを添えるのが定番。グリーンサラダでもよい。
コツ・ポイント
ピメントン＝スモークパプリカはスペイン料理に欠かせない唐辛子パウダー。スパイシーでも辛さのないスイートタイプでもよい。オレガノは多めに使うことがポイント。
スペイン在住、オリーブオイルとワインの輸入販売に携わりながら、スペイン・ポルトガルをメインに伝統料理研究。イベリア半島の無限なおいしさを紹介中。オリーブオイルテイスター。著作に『スペイン家庭料理いちばんおいしい87』日東書院、『育てて楽しむはじめてのオリーブ』家の光協会出版。詳しくはHPをご覧下さい。お問い合わせはDMで。https://chihoonozuka.com
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