自家製 めんつゆ
ノノミヤ @cook_40224615
自家製めんつゆ。
出汁で割って「つけつゆ」「かけつゆ」に。
そのまま出汁醤油として使っても！
このレシピの生い立ち
子供の味覚形成のため、
添加物フリーのものが欲しかったので
作りましたm(_ _)m
自家製 めんつゆ
自家製めんつゆ。
出汁で割って「つけつゆ」「かけつゆ」に。
そのまま出汁醤油として使っても！
このレシピの生い立ち
子供の味覚形成のため、
添加物フリーのものが欲しかったので
作りましたm(_ _)m
作り方
- 1
保存容器（私は梅酒を仕込む瓶）に
厚削り、昆布を入れておきます。 -
- 2
みりん、酒を合わせて火にかけて
沸騰させ煮切ります。
火が上がるので気を付けて下さい！
火が消えたらOK。 -
- 3
煮切った酒、みりんと
醤油を合わせて火にかけます。 -
- 4
決して沸かさないように！
加熱していきます。
温度が上がって
表面を茶色い細かな泡が覆うように
なったら火を止めます。 -
- 5
最初に用意した保存容器に
加熱した醤油を移します。
巻き簾とペーパーで異物が入らないようにし、粗熱をとります。 -
- 6
粗熱がとれたら蓋をして１週間程寝かせて、出汁素材を取り出して完成！使いやすい瓶やペットボトルに移し、冷蔵庫へ。
-
コツ・ポイント
シンプルな合わせ調味料。
使う調味料は良いものを！
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手作りは素材を厳選できるし、添加物フリーで安心！出汁ガラで美味しいフリカケも。自家製、一度作ったらもうやめられない！
あちゃーる
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