大根と人参は、約5㎝ほどのせん切りに。厚さ太さはお好みですが、我が家は薄く細くします。

せん切りにした大根と人参は、うすい塩水(水1リットルに塩小さじ1くらいかな)に二時間ほどつけます。

大根と人参を塩水につけている間に、液を作ります。水、酢、砂糖を火にかけて、煮立つ直前に火を消して冷まします。

2が、しんなりしたら、軽く水洗いして、しっかりしぼります。

4を、完全に冷めた3に漬け込んで出来上がりです。二時間くらいはおいて食べた方があじが馴染んで美味しいと思います。