にんにく、玉ねぎ、人参、パプリカ、エリンギはみじん切り。合挽き肉は○塩・黒こしょうを加えてもみ込み、ひと塊りにします。

スパゲッティはタイミングを見計らって、熱湯1,5ℓ塩大さじ1の茹で湯でパッケージより1分前に茹でます。

鍋にオリーブオイル・にんにくを入れ、よい香りがするまで弱火で加熱します。

玉ねぎ、人参、パプリカ、エリンギ、塩を加え弱〜中火8分炒めます。野菜を端に寄せ合挽き肉を加えます。

肉の表面に香ばしい焼き色がつくまで焼き固め、ほぐしながら炒めます。赤ワインを加えアルコールを飛ばします。

●を加え、ひと混ぜして弱〜中火で5分煮詰めます。ローリエを取り出し、◎を入れて味をととのえます。

火を止め、冷たいバターを加えて混ぜ溶かします。スパゲッティをソースに加えて和えます。

器に盛り、鍋に残ったソースを上から盛ります。お好みで粉チーズをかけます。