鶏肉を大きめの角切りにする。

鶏肉をポリ袋に入れて 、☆を加え優しく揉み込んで20分〜半日おく。

2を大きめのボールにあけ、マヨネーズを加えて和える。

3に片栗粉を加え、全体的に粉が行き渡るようにお箸で混ぜる。

4のボールを、フライパンを振る要領で振り、もうこれ以上は粉がつかないというところまで片栗粉を加えてゆく。

揚げ油を熱し、鶏肉を一つ一つぎゅっと握りまんまるにしてから油に投入する。

こんがり良い色に揚がってきたら油の温度を上げ、ひと息おいてからバットにあげて出来上がり。