大きめのボールに白菜を縦半分に切りそぎ切り、キュウリと人参も切り塩を振りざっとまぜてしばらく置きしんなりさせる。

しんなりした野菜を絞り別のボールに入れる。絞った汁は捨て、もう一度繰り返し2度絞った方が味が絡みやすい。

分量の薄口醤油、酢、砂糖、ごま油、ゴマを入れ混ぜる。最後にラー油を適宜入れ混ぜる。すぐ食べれるが一晩置くと味が馴染む。