玉ねぎ・人参・じゃがいもは、皮を剥いて好みの大きさに切る。鶏肉は一口大に切る。

鍋を中火で熱して、オイルを加える。鶏肉を皮目を下にして重ならない様に並べ、塩・胡椒を振る。

そのままの鍋にオイル・バターを加え、強めの中火にして玉ねぎを炒める。透き通ったら人参・じゃがいもを加えて軽く炒め合わせる

◯・1を加えて加熱し、煮立ったら蓋をして火を弱め、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。

6に牛乳を加える。煮立ってきたら鶏肉・7（茹で汁を少し加えて混ぜ合わせてから）を加えて、優しく混ぜながら3分程煮込む。

器に盛り、パセリを散らす。