マクロビ☆ラム酒香るマロンケーキ
バターも卵も使わない、リピ必至のラム酒ケーキ♡
このレシピの生い立ち
白崎裕子さんのブランデーショコラケーキのレシピを元に、作りやすい分量やものに変えて。
何十回も作りましたが、一番お気に入りのケーキレシピです♡
元のレシピに栗は入っていないですし、ひとり暮らししていたころはトースターで焼いていました。
マクロビ☆ラム酒香るマロンケーキ
バターも卵も使わない、リピ必至のラム酒ケーキ♡
このレシピの生い立ち
白崎裕子さんのブランデーショコラケーキのレシピを元に、作りやすい分量やものに変えて。
何十回も作りましたが、一番お気に入りのケーキレシピです♡
元のレシピに栗は入っていないですし、ひとり暮らししていたころはトースターで焼いていました。
作り方
- 1
絹ごし豆腐を泡立て器でなめらかにします。
計量すると秤が濡れてしまうので、300gの豆腐を目検で半分にすればOK。 -
- 2
菜種油を2回くらいに分けて混ぜます。
お好みで米油などでも。ココナッツオイルだと固まるので、手早く作りましょう。 -
- 3
しっかり乳化させるとこんな感じ。
バターなしスイーツのコツは、豆乳や豆腐とオイルを乳化させること。 -
- 4
○を加えて泡立て器でしっかり混ぜます。
レモン汁はあってもなくてもおいしい。 -
- 5
◎を計り入れます。
ザルで粉をふるい入れると、粉の塊が崩れます。 -
- 6
さっくり混ぜます。多少粉っぽくてもOK。
写真は泡立て器ですが、へらのほうが楽。170度にオーブンを予熱します。
-
- 7
渋皮煮を適当な大きさに刻んで混ぜます。
シートを敷くか油を塗った型に生地を入れ、170度で20分焼きます。
-
- 8
△を混ぜて待機。
20分経ったら型を取り出し、生地の表面にナイフで切り込みを入れ、さらに15分焼きます。
-
- 9
焼き上がったら混ぜた△をまんべんなく掛けて冷まし、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫へ。
2晩置いたくらいが食べごろです♡ -
- 10
1週間くらい冷蔵庫で保存できます♡
少しずつカットしておいしくどうぞ(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o))) -
コツ・ポイント
キャロブパウダーは秤の底に残りやすいので、まず薄力粉やアーモンドプードルを計った上にキャロブパウダーを乗せて足し算して計量すると、もったいなくならないです。
お酒の苦手な方は、ラム酒の一部をお水に置き換えてどうぞ(*´ｰ`*)
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