キャベツ、しいたけは細かく切っておく。粗みじん切り程度にします。

豚挽き肉と切ったキャベツ、しいたけと塩コショウをしっかりこねます。

餃子の皮に適量タネをスプーンでのせて、端に水をつけて、ひだをつけながらまとめていきます。

油を引いたフライパンに餃子を並べていきます。

並べ終わったら火をつけて、強火で餃子の底に焦げ目をつけます。

焦げ目がついたら、熱湯を餃子のお尻が少し浸るくらいまで入れて蓋をして中火で蒸し焼きにします。大体3〜5分程。

蓋を外して水気が飛んだら完成。

羽根つきにしたい場合は、お湯を入れる段階で水溶き片栗粉も入れます。