あじはうろこや内臓などを取って下ごしらえをして、軽く塩をふります。たまねぎ、にんじん、ピーマンはせん切りにします。

あじから出た水気をキッチンペーパーで軽く拭き取ります。

2に片栗粉をつけてテフロン加工のフライパンに油を熱し、両面がこんがりするまで焼きます。

バットなどに2のあじと野菜を並べて漬け汁をまわしかけ、時々返しながら30分程おいて味をなじませます。

味がしみ込んだら、平皿にあじ、野菜の順にのせ、漬け汁をかけて出来上がりです。