鶏とカシューナッツと春雨のピリ辛スープ
コラーゲンと亜鉛タップリ♪スープダシの素を使わない中華風スープ
このレシピの生い立ち
カシューナッツが大好物なので…
作り方
- 1
鍋に水を入れ、手羽先・皮付きショウガの薄切り・青ネギを入れ火にかけ、沸騰したら弱火、アクをとりながら最低1時間煮込む
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- 2
別の鍋にサラダ油を少々ひき分量のカシューナッツを入れ、
軽く炒める -
- 3
1を2に移し、ショウガと青ネギを抜いてさらに煮込み、塩・豆板醤・紹興酒で味付けする
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- 4
春雨は3分間水に浸す(完全に柔らかくならなくて良い)
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- 5
もどした春雨を3に入れ、煮込む
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- 6
食べやすい大きさにカットしたチンゲン菜を加え、サッと煮る
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- 7
仕上げにゴマ油を入れ火を止める
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- 8
器に盛り、白髪ねぎと千切りショウガをお好みの量のせて完成
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コツ・ポイント
手羽先は長時間煮込めば煮込むほど骨と肉が離れやすくなります。
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