全卵を軽く泡立て湯煎にかけながらハンドミキサー(高速)で混ぜます
40℃位の湯煎から60℃位になるまで湯煎にかけます

砂糖を３回に分けて加えます

もったりとするまで高速で混ぜます

もったりとしたら湯煎から外し冷やしながら混ぜます
生地をすくったときにホイッパーの網の間からゆっくりと落ちるまで混ぜます

その間にバターを湯煎で溶かします
抹茶大1:水1を混ぜたものを加えて混ぜます

振るっておいた粉を半分加えホイッパーの間から落とすよに混ぜます

残りの粉を同様に混ぜます

湯煎して溶かしておいたバターを大さじ1加え混ぜます

残りのバターを１度に加えて混ぜます

パウンド型に流し込みます

表面に霧吹きでドテラミネラルを吹き掛けます

なければ
水でも大丈夫です

180℃に温めたオーブン
→30分焼きます

焼き上がったら
10㎝位上から型を落とします

型から取り出しケーキクーラーで冷まします
粗熱が取れたらビニールに入れて蒸らします

栗きんとんの餡を使ってクリームを作ります

6分位まで泡立てます

1/2の栗きんとんの餡を入れて泡立てます

残りのあんを加えて混ぜてクリームの完成です

スポンジを3枚にスライスします

間にクリームをサンドしていきます

回りにクリーム塗り栗の甘露煮を飾って完成です