薬味を合わせます。

鯵のぜいご（鯵の尾に近い表面の骨）を取り、均等に焼ける様に、胸の厚い部分に切れ目を入れます。

背、尾、腹、胸のひれを開き塩を擦り付けます。顔はアルミで覆いオーブンで焼きました

焼き上がりました。作っておいた焼き塩を振り、薬味をのせ、レモンを添えセルフィーユを添えました。

これをかけ醤油として使いました。薬味の上からかけます。（醤油やポン酢醤油でかまいません）

レモンを絞ります。

いただきます。