鯛のさっぱりムニエル
レモンとパセリでさっぱりワインバターソース♪
このレシピの生い立ち
知り合いにシェフさんに教えていただきました^^
作り方
- 1
鯛は水でさっと洗い、キッチンタオルで水気をしっかりふき取る。
- 2
１に塩コショウをかけ、小麦粉を両面にまぶす。
- 3
熱したフライパンにオリーブ油をひいて２を皮のほうから焼く。
切り身の太さ？によりますが大体３～４分くらいです。
- 4
こんがり綺麗に焼けたらひっくり返して焼く。
- 5
両面がこんがり焼けたらフライパンから取り出しソースを作る。
- 6
５のフライパンにバターを加え、解け始めたらレモン汁を絞りいれ、ワインを加え煮つめる。
- 7
仕上げに６にみじん切りのパセリを加えよく混ぜる。
- 8
お皿に５を盛り付け、小さじでそっと７のソースを上にかけたら出来上がり！
コツ・ポイント
魚を焼く時バターやワインを省くことによってパリッと焼けてさっぱり系になります。魚とソースを同時に作るとこってり系のムニエルになりますのでお好みでどうぞ。
魚の臭みが気になる場合５で一回フライパンをキッチンタオルでふき取ればOK。
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