作り方
- 1
くるみ以外の材料をＨＢでこねる。こねあがり２分前ぐらいに細かくしたくるみを投入。
一次発酵。 - 2
１４分割してベンチタイム１０分。ガス抜きをしながら丸め直しアルミカップに入れ、二次発酵。
- 3
二次発酵中にクッキー生地を用意。室温で柔らかくしたバターと砂糖を混ぜ、卵、薄力粉の順に混ぜる。しぼり袋に入れ冷蔵庫へ。
- 4
クッキー生地を二次発酵の終わった生地に絞り、１７０℃１５分、２００℃３分焼成。
-
コツ・ポイント
気温が低い時期はクッキー生地を冷蔵庫へ入れなくてもいいです。
クッキー生地は焼くと広がるので、きれいにしぼらなくても大丈夫です。
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